Archivio per luglio 2011
Il rifiuto dell’etichetta
Sono oramai più di due anni che mi interesso di alimentazione, nutrizione, ricette… insomma dell’aspetto alimentare del mio stile di vita. È difficile districarsi tra le diverse fonti e le varie documentazioni. Piramidi, linee guida, presentazioni, brochure, libri… I materiali a disposizione sono numerosi e spesso facilmente raggiungibili, accedendo alla Rete o alle Biblioteche Pubbliche.
Una prima distinzione da fare è tra le fonti che riteniamo affidabili e quelle no. In Rete ci sono i siti degli enti statali, delle associazioni e fondazioni scientifiche. Esistono blog di biologi nutrizionisti. E poi si trovano anche siti e blog di persone comuni, che vogliono condividere il loro percorso in questo campo.
Mi vorrei soffermare un poco su questi ultimi.
Si tratta spesso di individui che hanno sposato una certa ideologia, etica o filosofica, che incide o che è relativa all’alimentazione. Mi riferisco ad alcuni vegetariani, vegani, crudisti che fanno scaturire la loro scelta di vita dall’adesione a determinati principi o concetti, come la non violenza, l’antispecismo o l’amore per l’ambiente e gli animali. Si tratta talvolta di persone in grado sicuramente di parlare della propria esperienza personale, ma spesso non sono qualificate per parlare di nutrizione. E molte volte incappano nelle loro descrizioni in grossolani errori di biologia. Si tratta in alcuni casi estremi di fanatici che ignorano o non vogliono conoscere la posizione della comunità scientifica su determinati temi e propongono una loro visione delle cose, non dimostrata, cercando di suffragarla con elementi talvolta presi dal mondo scientifico ma travisati o manipolati perché rispondano alle loro esigenze.
Io ho deciso di considerare affidabili le fonti che operano nell’ambito del consenso scientifico, capendo con il tempo che non dovevo fidarmi più di tanto dei quotidiani, anche dei più rinomati. Molto spesso pubblicano infatti articoli su argomenti scientifici che ci si aspetterebbe ben fatti ma che molte volte sono distorsioni (perché il giornalista ha capito male o ha travisato, perché vuol vedere la notizia anche dove non c’è, ecc. – d’altra parte il campo della nutrizione umana è abbastanza stabile e i passi in avanti si fanno in modo molto lento e controllato).
In famiglia mangiamo quindi secondo la Dieta Mediterranea (moderna), il regime alimentare che ha dimostrato, nel tempo e in diversi paesi del mondo, di essere il più salutare per l’uomo. Con però, una piccola variazione, comunque consentita dai nutrizionisti: l’esclusione della carne (per motivi etici e filosofici). Ci stiamo lavorando ancora, per arrivare alle giuste proporzioni di tutti i gruppi alimentari. E soprattutto per integrare due elementi essenziali di questa dieta, sui quali dobbiamo migliorare: l’adeguatezza calorica e l’abbondante presenza di attività fisica. D’altra parte Dieta significa stile di vita, non solo cibo.
Con questi presupposti, taluni ci potrebbero definire itto-vegetariani o pescetariani.
Ma io non mi definisco così. E non mi faccio definire. In generale, non voglio etichette.
Rifiuto l’etichetta perché non voglio essere assimilato a quelle persone che seppur protagoniste di una scelta personale di tipo etico che può essere condivisibile, sfociano poi nel fanatismo e nella distorsione della Scienza. Diffido del vegano esaltato che insulta il vegetariano “perché lui è più puro”. Mi sorprendo a vedere contrapposto l’amore per gli animali all’aggressività verbale di certi veg* contro l’animale uomo. Rimango deluso quando uomini di scienza dimenticano la razionalità per seguire una fede.
Se mi dichiarassi “pescetariano” mi etichetterei come parte di un gruppo, di un “club”. Ma alcuni iscritti a questi club a me proprio non piacciono. Non vorrei che si ritenesse che anche io la penso come alcuni di loro, solo perché ho dichiarato di essere questo o quello.
Quindi non mi dichiaro né questo né quello, ma mi sforzo per migliorare la mia Dieta. Cioè il mio stile di vita.
