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Impronta Ecologica
Riprendo alcuni dati dal Wired di Settembre in merito alla sostenibilità alimentare della dieta, forniti da Barilla Center for Food & Nutrition.
Stando ai dati pubblicati, la dieta mediterranea impatta per meno di metà sulle risorse del pianeta rispetto a quella tipica nordamericana. Abbiamo già spiegato in un passato post in cosa consiste la “vera” dieta mediterranea: è prevalentemente vegetale, ma non mancano alimenti di origine animale. La carne è raramente consumata.
La dieta nordamericana è invece molto più ricca di quest’ultimo alimento e di calorie. È una dieta iperproteica che stando ai numeri di Wired ogni giorno produce 5,4 Kg di anidride carbonica: più del doppio del regime mediterraneo.
L’infografica che completa l’articolo mostra una classifica dell’impronta ecologica dei diversi gruppi alimentari. Alla base c’è la frutta a cui seguono ortaggi, patate e pane. Lo scalino sucessivo è occupato da legumi, pasta, biscotti, latte, yoghurt, olio, riso e uova. Carne suina, avicola e dolci occupano quello successivo. Gli ultimi due scalini sono occupati da formaggio/pesce e carne bovina.
È interessante notare da questa suddivisione come, dal punto di vista ecologico, l’uovo sia tra gli alimenti di origine animale con minor impatto ambientale (alimento tra l’altro tenuto in grande considerazione da alcuni nutrizionisti). Allo stesso livello ci sono latte e yoghurt, altri due alimenti preziosi (ricordo in particolare la considerazione con cui è tenuto il latte nella cultura tradizionale indiana) ma il formaggio è addirittura inserito dopo il gruppo carne suina/avicola/dolci, segno che le operazioni umane necessarie per la produzione comportano un impatto significativo.
